超加工食品或危害我们一生中！

愈发多的证据指出，时是原料肉类（UPF）对机体肥胖症症展现出潜在的危害。根据NOVA肉类分类法子系统的界定，时是原料肉类是经过一系列物理、化学和生物更进一步在早已原料过的肉类改进再进一步原料的肉类，这类肉类通常成份五种以上制造业制剂，并且是高糖浆、高脂、高热量的肉类，其宗旨是廉价、口味好、便利和吸引人。

BBC

最近，撰写在JAMA PediatrMagazine的一项备受关注的法国大型队列学术研究辨识，幼儿期 UPF 摄取量越大，与青春期和未满一时期的身体低质量净资产（BMI）、体脂则有有（FMI）、体型和腰上升过快有关。

该学术研究里面，学术研究人员对法国9025名本名1990 七十年代后期的幼儿完成7岁至 24 岁的心灵历程，并分别在 7、10 和 13 岁时完成了进食日记，记录了耗用的进食和饮料。同时应用NOVA进食分类法子系统计算为每个自发性每日进食总摄取量里面的体型作出贡献一般而言，并被分作五个一组，略高于UPF钙一组占总烹饪的五分之一，而高达的一组占总烹饪的三分之二。

结果辨识，与UPF使用量略高于的自发性比起，那些UPF使用量高达的自发性，BMI每年上升0.06，体脂每年上升0.03；体型每年上升0.20kg；腰每年上升0.17cm。到24岁时，UPF 摄取量多数的人群平均值 BMI 浮平极高，上升了 1.2 kg/m 2，体脂上升了1.5%，体型上升了 3.7 kg，腰上升了 3.1 cm。

时是原料肉类（UPF）购物的基线五分位数界定的主要结果每一次.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

学术研究者指出，在17年的随访里面，与UPF耗用较低的幼儿比起，钙更是多UPF的幼儿所有不肥胖症症的指标非常保持一致的增稍长了，更是是体型净资产、体型和体脂。本来，从9岁开始，那些购物最多UPF的幼儿与购物最少UPF的幼儿之间就有了不同点。

随着宏观经济的发展，全球UPF的购物量呈直线上升趋势。据信息辨识，澳大利亚、北美、欧洲和第三世界的UPF购物高达，但在亚洲、里面东和西非增稍长急剧，且全球发展里面国家/内陆地区的年一个大增稍长所部为0.4%。在高税收发展里面国家、里面等税收发展里面国家和低税收发展里面国家的UPF的年均增稍长所部分作0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年全球除此以外人均时是原料肉类购物量（kg），并预见至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往学术研究多关注如软饮料、原料肉制品等某种特定UPF对肥胖症症的起着。而近年学术研究人员愈发关注一一组UPF同时起着于人体；也激发的不当肥胖症症严重影响。最近，撰写在AJCNMagazine的一项学术研究辨识，UPF亦会严重影响氧化和浮肿必要，在这些更进一步对端粒酶宽度有一定的严重影响。稍长期以来，端粒酶宽度一直被认为是人类所衰老和结核病的重要生物圣万。

在这项学术研究里面，学术研究人员对886名未满在59岁至71岁自发性完成探讨，结果辨识，与UPF使用量略高于的自发性比起，那些UPF使用量高达的自发性，呈现短端粒酶的可能会几乎上升了一倍（调整后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF使用量的上升，端粒酶延稍长的可能会也明显上升。与UPF钙略高于的一组别比起，“高和”“里面高”“高”UPF耗用一组的端粒酶延稍长所部分别上升了29%、40%、82%。

根据UPF购物情况，SUN学术研究里面老年实验者的基线特征（1999-2014）(均）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对端粒酶的严重影响，诸多学术研究证据已指出，UPF 钙是造成肥胖症、腹浮、肝炎等结核病发生的一个危险因素。撰写在Nutrients和Nutrition Journal上的两项研究报告探讨了UPF和肥胖症症之间的父子关系。来自澳大利亚迪肯大学 的学术研究人员分析了43项学术研究，结果发现，不管是幼儿还是未满人里面，UPF和时是重、肥胖症、心血管代谢可能会、癌症、2型肝炎、心血管结核病、肠易激性结核病、精神病、身体虚弱以及死亡可能会上升有关。

幼儿和孩童钙UPF有关时是重、肥胖症和心肺代谢可能会学术研究结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., & Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

同样，来自华中师范大学里面南医院也完成了一项有关UPF和肥胖症症之间父子关系的荟萃分析，涉及时是过33万名自发性，评估了时是原料肉类对于10种肥胖症症结果的严重影响。结果发现，钙多数的时是原料肉类与死亡可能会、心血管结核病、冠心病、血栓结核病、腹浮、代谢性结核病、时是重与肥胖症、精神病、肠易激性结核病、整体癌症、绝经后乳腺癌、妊娠期肥胖症、孩童哮喘和喘息以及身体虚弱有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着全球城市化肉类子系统的快速拓展，UPF各种类型也愈发多。近年，NOVA 分类法被更是地用于肉类原料持续性的评价。2010年，学术研究人员提出了这种根据肉类原料持续性和目标对肉类完成分类法的新方法，并经多次修订后，将肉类分作4个一组别：未原料或略高于原料肉类、烹饪所则有原料肉类、原料肉类和 UPF 。

NOVA 分类法子系统.

UPF 经过一系列的制造业原料，由多种制造业可作所则有配制而成 ，几乎不则有非常简单的肉类铁矿石，值得注意成份高糖浆 、高食盐 、高脂肪，而细胞内 、膳食纤维 、微量微量元素素的则有有较少。制造UPF 的材料和所则有旨在提高肉类自皮革本、延稍长肉类使用寿命，同时使肉类更是加便利即食 、鱼肉美味 ，从而达到促进购物 、带入极高利润税收的目标 。

然而，在日常生活里面，如何标记UPF？标记UPF进食不太可能非常棘手，因为在某些前提，同一各种类型的进食不太就亦会经过略高于前提的原料、原料或时是原料，这一般来说自制方式。例如：

1. 由面粉、浮、食盐和酵母皮革的糖果经过原料，但去掉乳化剂或着色剂，就转化成了时是原料糖果。

2. ；也燕麦、饼干和碎小麦经过略高于前提的原料，但当制造厂商去掉糖浆、调味剂或色素时，它们就转化成了经过时是原料的早餐麦片。

3. 原汁原味酸奶经过略高于前提的原料，但去掉植物油、去掉剂、稳定剂或着色剂，它就亦会转化成时是原料。

时是原料肉类的“融为一体”主要在于原料，而并非在于“肉类”。顾名思义，时是原料肉类主要由制造业皮革，很少成份非常简单的进食所则有。以下5种标记时是原料肉类的方法：

1. 肉类包装上有一稍长串的原料所则有。成份时是过五种所则有的其产品不太就亦会经过时是原料。

2. 无法标记的所则有不太可能是去掉剂。它们里面的大多数不太可能是安全的，但少数不太就亦会激发严重影响。

3. 高脂肪、高糖浆和高食盐则有有在时是原料肉类里面很常见于——注意看肉类字句，已了解其则有有。比如成份植物油、去掉剂或稳定剂的酸奶被归入为时是原料酸奶。

4. 使用寿命稍长的“新鲜肉类”不太可能指出长期存在去掉剂。一些成份去掉剂的进食，如腊肠（成份食盐和食盐），被归入为“时是原料”，因为它去掉了更是多的所则有，并且在炼油厂经过了实质性的原料。但是使用寿命较稍长的牛奶，是在时是高温下经过巴氏杀菌，不则有去掉剂，因此不被归入为时是原料，而是很少原料。检查去掉剂字句，例如苯甲酸钠、食盐和亚食盐、BHA 和 BHT等。

综上，时是原料肉类（UPF）愈发风行，有鉴于此采取更是激进和有效的公共卫生行动，以减少人们对UPF 的接触和购物。在巴西、乌拉圭、法国、卢森堡和巴勒斯坦人等发展里面国家/内陆地区早已开始更是新发展里面国家膳食指南，以强调消除过度原料肉类，更是多钙新鲜或略高于前提原料肉类。同时，对UPF行业开始征税，最主要胡萝卜浆饮料与爆炸性、低微量元素其产品，同时限量了广告营销，以尽可能人们能拥有更是加肥胖症症的烹饪方式。